HomeConsulenza HACCP Sicurezza Alimentare

Il ``pacchetto igiene``, l`insieme delle normative comunitarie che disciplinano il settore alimentare, definisce gli obiettivi da perseguire in materia di sicurezza alimentare.

In particolare il Reg.Ce 852/2004, Reg.Ce 853/2004, regolamenti e norme collegate ed il Reg.CE 178/2002 in materia di Rintracciabilita`del Prodotto, prevedono la garanzia che tutte le fasi della produzione, della trasformazione, della distribuzione e commercializzazione degli alimenti soddisfino i requisiti igienici richiesti, definendo ed attuando procedure basate sui principi HACCP.

HACCP - analisi dei rischi e controllo dei punti critici - e`uno strumento per la gestione dei rischi del prodotto alimentare lungo tutta la filiera: dalla produzione primaria alla somministrazione e commercializzazione. L`obiettivo e`quindi la tutela del consumatore tramite l`attivita`di prevenzione ed autocontrollo degli operatori del settore alimentare.

La normativa vigente (Reg.CE 852/2004 - Reg.CE 178/2002 e norme collegate) e l`importante sistema sanzionatorio in atto (D.Lgs 193/2007) impongono quindi che ogni azienda, che opera in questo ambito, abbia un Piano di Autocontrollo Alimentare (HACCP) e che questo sia costantemente aggiornato.

I Servizi offerti da Form@AmbienteStudio s.n.c. comprendono:

  • Sopralluogo iniziale in azienda
  • Individuazione dei Punti Critici di Controllo (CCP) e valutazione dei rischi
  • Applicazione del Sistema di Controllo HACCP
  • Stesura Manuale di Autocontrollo
  • Formazione personale dipendente e rilascio degli attestati di partecipazione
  • Campionamento ed Analisi microbiologiche di alimenti, piani e strumenti di lavoro
  • Audit periodici di verifica per valutare l`efficacia del sistema di autocontrollo

FORM@AMBIENTESTUDIO 

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